食攝性也─台南 跳舞的羊 咖啡館

位在衛民街的「跳舞的羊」開幕已快滿七年，比起近期大量冒出的老宅咖啡店，跳舞的羊始終維持溫暖的氛圍，在時光的潮流中慢慢成為老宅，而非老瓶新裝的概念。

剛進門，店內的大白狗「圓仔」正在地上呼呼大睡，聽到開門聲只看了我一眼，就繼續悠閒自得的閉上眼睛，模樣討人喜歡。隨意挑了座位坐下後，店員便會送上菜單，並且親切的詢問喜歡的口味，跳舞的羊的單品豆蠻便宜的，價位都在130左右，以espresso為基底的咖啡也都在百元上下，我覺得這個價位算是合理，店內有提供白開水，盛裝在座位後的玻璃瓶中可以自行取用。

點的肯亞AA拿鐵為上桌前，店員就先送上了店內的一小杯冰釀咖啡，冰釀口感很純粹，口味上略帶點碳味但沒有多餘的雜味，可以用乾淨來形容，對於咖啡的口味我還沒辦法明確得分辨(什麼果味花香味我都辨別不出來)，但最近明顯感覺到自己泡和咖啡店最大的差異就是咖啡的乾淨度，雖然用小飛馬磨出來的粉均勻度已經比手搖式磨豆機好很多，但是還是會有粗細粉的問題。加上手沖溫度的掌握不夠好，我泡出來的咖啡就是會有雜味，無法完整表現一支咖啡豆的習性，這也是我無法從買回來的豆子汲取不同產區的特性的原因吧。為此，偶爾喝喝咖啡店的咖啡截別人的長處補自己的短處的確是必要的。

至於我點的肯亞AA拿鐵，咖啡比例較重保留了不少肯亞AA豆的風味，奶泡綿密，初入口的時候咖啡香會在口腔下層迴盪，奶香則出現在口腔上層，就像一層牛奶毯鋪在咖啡公路上的感覺，隨著溫度下降，奶香和咖啡味便會開始慢慢融合，這種感覺的變化可能是奶泡的消溶造成的，我不曉得店家是否有在拿鐵中加糖，入口時的確有感覺的些許的甜度，不過又有點像牛奶自然的甜味，整體來說是杯好拿鐵，很天然的滋味。

就這樣邊喝咖啡，邊聽店內的輕音樂，邊讀著日文書，我享受了久久一次的輕鬆感。