食攝性也─京都 麺屋 極鶏

位於京都一乘寺─所謂的拉麵店一級戰區的麺屋 極鶏，在tabelog的平均分數高達3.72，這對拉麵店來說是非常少見的分數，表示它真的有所獨到之處，而這家拉麵店的確也給了我很大的衝擊(不論是預約制度或是口味上)。

我是下午一點半到麺屋 極鶏的，本來以為錯過用餐熱門時段就可以快速通關了，結果店員居然給我一張四點十分的號碼牌...想要更換更晚的時段也不行= =，這對我這種想要享受行程的人來說真的是很...，在我後面有幾個日本客人聽到要等3個小時才能入店吃拉麵，充分展現了他們的震驚XD，然後就打消念頭了。為了嚐到厲害的拉麵，我只好在四點時用了死亡行軍的速度從圓光寺趕回來(本來15分鐘的路程硬是被我壓在10分鐘內，支撐身體行動的是想吃拉麵的怨念)。要我說值不值得，我只想說「還真他X的值得，好好吃(T_T)」，以下是當時候邊吃邊寫的心得:
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這家店賣的是雞骨為底的雞湯拉麵，想當然我點的就是上面寫著おすすめ(推薦)的極鶏 鶏だく口味了，另外也看到有人推薦玉子，我也點了一個。拉麵價位700日元還蠻合理的，在店裡坐下約2分鐘我的拉麵就上桌了，從預約制度和上菜速度來看店家很講求效率。

極鶏這碗拉麵的湯頭已經不是液態的湯頭了，跟我們認知的拉麵有很大的出入，湯頭是些微油脂混合高湯和雞肉泥的糊狀物，有點類似沾麵的吃法，只是醬汁和麵事先混合了，非常有意思的一碗麵。麵條很有嚼勁，非常Q，因為是細麵的關係，用筷子夾起時會帶著大量的濃郁湯頭，不過麵本身就很有個性了，穿上一層外衣仍不改其厲害之處。而一開始鋪在麵上的蔥絲很爽脆，上面灑有些許辣椒粉，辣椒不辣卻很香。筍乾很大，很脆，鹹度剛好很好吃。豬肉叉燒豬肉本身的香氣沒有被蓋掉，有保持原本肉味，沒有滷得太深，保留豬肉原味很好吃加上淡淡醬油味。

煮玉子超級好吃，滷的只有蛋白表面薄薄一層有醬油鹹度和香味，內層大部分保留了雞蛋香氣，沒有被滷汁破壞原味，裡面的糖心部分非常綿順，咬破時還會流淌，熟度掌握的超級好，非常值得加點，這是我吃過最讓我印象深刻的糖心蛋，無敵。

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後記: 由於不能拍店內的擺設和客人，所以我只能PO上拉麵照片。因為後面還有很多客人，所以上菜後也沒辦法慢慢品嘗和寫食記，不過這碗拉麵和玉子的好味道
直到現在我都還記得，如果有機會造訪詩仙堂、圓光寺或是更北邊的修學院離宮，不管順不順路都請務必過來試試看這碗拉麵!