食攝性也─京都 鍵善良房 高台寺店

之前我就有介紹過位於祗園的老店「鍵善良房 本店」了，後來對於其日式點心的味道念念不忘，半年後再次造訪就選了位於高台寺附近的分店。本店在tabelog的分數是3.73分，高台寺則是3.57分，實際造訪後我想分數的差異應該在於店面的格局，高台寺店還是少了那麼一股老屋的感覺，加上位置不是很明顯(我來回走了兩次)，後來進店後問了店員才知道沒走錯。

上次我在本店選的是櫻花形狀的日式和果子，後來回家找資料時才知道黑蜜葛切才是他們店裡的招牌。

葛切是從一種稱為「葛」的植物根部所取出的澱粉製作而成的，煮熟後則變得透明且有口感。日本人喜歡將它煮熟後用冷水沖涼，然後拿來沾蜜糖水食用。

以下是當時候邊吃邊寫下來的心得 : 
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鍵善良房，點餐後店員會先上招待的焙茶和菊壽糖，菊壽糖很甜，但是不膩，不會殘留口中太久，喝杯茶就能沖淡甜味，菊壽糖常會使用和三盆糖，甜而不膩是特點。

葛切是現點現切(聽得到店員拿菜刀切的聲音，真好玩)，葛切的彈性較台灣的粉條再低一點，QQ滑滑的，本身沒什麼味道，黑蜜就是黑糖漿，不會太濃稠，甜度也比一般糖水低，附著在葛切表面的量剛剛好，由於放著葛切的盒子中有冰塊，所以撈上來的葛切冰冰涼涼的，帶走了爬二三年坂的疲勞，咕嚕一口，看著小小的庭園造景，是個悠閒的下午，讓我覺得要慢慢享受不能吃太快。因為位置隱密所以遊客不多，少了紛擾多了閒適真是太棒了。

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後記: 想要品嘗傳統日本甜食，一定要來試試看鍵善良房，不論是本店或是高台寺店都給我很好的印象，兩者也都位於知名的景點附近，要順道一訪不是難事。ぜひ食べてみてください。