食攝性也─京都 はしたて

位於京都車站旁，伊勢丹別館「SUVACO」3樓的はしたて，剛好就在中村藤吉等候區附近，第一天吃中村的時候我就發現了它，一般人大概只會注意到中村藤吉而不知道裡面隱藏了另一家好店! 店面真的不明顯，有興趣的朋友得多找找。

礙於店內用餐客人很多的關係(八成客人都是女性XD)，我就不方便拍店內的照片了，有興趣的話tabelog裡有(http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26006654/)，分數為3.57分。

這次點的是以店名為名的「はしたて丼」，售價是1728日元，約台幣475，算是高價位的餐點，以下是當初邊吃邊寫的心得:

はしたて丼的野菜天婦羅麵衣很薄很酥脆，裡面有洋蔥，香菇，牛蒡，蔥，不鹹不油但是很香。

漬物的醃蘿蔔軟嫩有入味，醃小黃瓜略鹹但口感清爽可解天婦羅油膩，醃昆布不鹹，昆布味明顯，好吃。

味噌湯用的是紅味噌，豆子存在感較一般味噌重，上有小塊的炸油豆腐，很有豆腐香。

丼飯裡的鯛魚生魚片入口無味，細嚼之後才出現魚的鮮味，口感較一般魚類脆，伴隨蔥花香和些微的醬汁香。飯的口感很棒，因為醬汁不多所以保持著壽司飯之類的口感。生花枝很新鮮，伴隨著隱藏在丼飯裡的細碎紫蘇末，提升了花枝的鮮味。整體來說紫蘇比例很少，但偶爾出現在口中的香氣有畫龍點睛的效果，很厲害的層次感。

整體份量不多，但是一場味覺饗宴，因為料理精緻，店內八成客人都是女生，背景音樂是爵士樂，店內佈置是時尚中帶有和風，讓人很放心的空間。