食攝性也 - 台北 くら寿司 藏壽司

這幾年大量的日本料理店進軍台灣，除了拉麵和高級料亭之外壽司店來的也不少，國內迴轉壽司原本都是爭鮮獨大，後來多了はま寿司和這次要介紹的くら寿司 藏壽司。

藏壽司採現場候位，造訪的這天為星期日，我在6點40分抽號碼牌大約7點30分被叫號，並沒有想像中的久，用餐時間限制一個小時翻桌率應該很高。壽司價位分為40元和80元，盤子抽起來就可以打開蓋子了，不過蓋子的效果並不大有些轉盤的壽司水分還是喪失很多，想要吃新鮮的魚料建議另外點。值得一提的是儘管是一個人用餐還是安排坐四個人的位子。

店門口有附上本日推薦的漁獲看板，入口處附近也有冰水可取用，不過一般吃壽司還是習慣配日式綠茶，所以桌上除了天然芥末、醬油、生薑之外，也提供了抹茶粉與熱水出水口。

大致的菜單如下，但部份壽司並沒有出現在現點現做的菜單上只能拿轉盤的。以下依序介紹我吃的10貫壽司。

蝶魚緣側壽司

蝶魚緣側：老實說我覺得不優，捏得很鬆散一夾就散開，加上藏壽司的特色是醋飯是溫的偏離了握壽司的正道。魚肉的油花香氣夠，口感偏軟沒有太多蝶魚該有的嚼勁，第一道落漆讓我擔心起來。

花枝壽司

花枝蠻新鮮的沒有太黏，有嚼勁甜度也夠，另外我發現出現在旋轉台上的壽司擺盤都比較好看，現點現做的會出現壽司料掉下來的狀況。

北海道炙燒秋刀魚

期間限定的北海道炙燒秋刀魚略帶苦味，炙燒的香氣蓋掉一大部分發光魚類容易出現的腥味，儘管如此秋刀魚的特殊香氣還是明顯，味道殘留的也久，吃完需要薑片和抹茶去去腥。可以嘗試的一品。

熟成鮪魚

熟成鮪魚不太優，還有些許冷凍的感覺，厚度也不夠，略為回溫後入口軟綿綿的沒有甚麼口感，新鮮度合格但是不推。壽司店最重要的應該是鮪魚了，但這鮪魚表現個人認為並不好。

鮭魚肚壽司

鮭魚肚個人也不推，是有鮭魚的油花香氣但爭鮮的鮭魚相對比較有咬勁也新鮮一點，在國內吃過的好吃鮭魚都不是在連鎖店吃到的。

醃漬鮪魚壽司

醃漬鮪魚的醬油香氣很明顯蓋掉了魚肉的味道，魚料明顯比較大壽司飯也比較多，醃後口感變得更軟還帶點黏性，吃起來反而很特別比單純軟趴趴的鮪魚表現的還好。

鹽味半熟蛋鮪魚壽司

鹽味半熟蛋鮪魚：鮪魚和半熟蛋的口感都是軟的反而不突兀，半熟蛋的滑順與香味和鮪魚肉很搭，很好吃不愧是看板上推薦的壽司之一。

酪梨鮮蝦壽司

酪梨鮮蝦：一大坨的洋蔥絲和沙拉讓蝦子的香氣消失一大半，酪梨也只有提供植物油脂口感並沒有香味，主要是吃洋蔥、酪梨與鮮蝦的多層次口感，整體算是推薦但吃不到太多蝦味可惜了點。

海鮮海膽軍艦壽司

海鮮海膽軍艦，海膽的腥味太重加上切成條狀的花枝不知道整體該說是很有海味還是很腥，口感上除了海膽的軟爛之外還有花枝的口感與蝦卵在口中萍蓬彈牙的感覺，很見仁見智的一品。

鐵火捲

最後以鐵火捲（鮪魚壽司捲)收尾，以這裡的鮪魚水準來看還是做成海苔卷最對味，可惜海苔放太久已經軟化，口感剩下韌度而沒有脆度，香氣也沒有特別突出，普普通通。

以壽司的份量來看男生吃上個10貫(400元起)應該會剛好飽，藏壽司另外一個特點是桌子旁有餐盤回收機，每投入5個空盤可以獲得1次抽獎的機會(上方的螢幕會出現遊戲動畫)，這次的獎品為妖怪手錶的手機吊飾，算是用餐之餘的一個小遊戲。

整體來說這次的用餐經驗並沒有太讓我想回訪，儘管是號稱平價迴轉壽司但用料上還是不太合格，畢竟想吃飽還是得花上400元左右，以這個價位在台北市可以找到CP值更高的握壽司了，值得點的大概就是座位看板上寫的那些推薦壽司，其餘的有點在踩地雷，以上。