食攝性也 - 嘉義 黃記涼麵涼圓

素聞嘉義涼麵和其他地方的都不一樣，常見的台式涼麵都是麻醬底而嘉義涼麵則多加了美乃滋（白醋），最近蔡阿嘎剛好提起這個話題，我也藉此整理這篇食記。黃記涼麵涼圓位在興中街6號，在興中街和垂楊路的轉角附近(鄰近嘉女)。

涼麵小的35元，涼圓1顆30元，麵條用的是類似陽春麵的寬扁麵，因為是冰涼的所以口感還不錯，醬料中包含白醋、麻醬和蒜泥，蒜泥帶點微辣加上氣味強烈，如果不喜歡的人記得先跟店家告知。底層的小黃瓜絲切的整齊劃一，經過處理後少了黃瓜惱人的菜味剩下冰涼的口感和甜味，有了小黃瓜絲的加持讓整體口感不至於太油膩但麻醬加白醋的熱量應該不低，怕胖的還是嘗鮮就好。

涼圓的醬料是把麻醬改成炸肉圓的甜醬但依然附上一堆白醋，涼圓的皮不像蒸的那麼軟也不像炸的那麼硬彈，而是接近水晶餃的感覺，內餡除了絞肉外還有切丁的竹筍，撇除加了白醋形成的微妙口味之外其實不錯吃，整體涼涼的很消暑。

嘉義網友們推薦的還有「二丫頭」、「諸羅山」、「四味果汁」等店家，不過我本身就不喜歡台式涼麵了，加上美乃滋之後雖然甜鹹甜鹹的味道還不錯但我想這道料理應該短時間內不會再吃，不過整體用餐體驗還不錯，推薦給可能會喜歡嘉義涼麵的你們。